Die Küche von Pontevedra ist geprägt von der galicischen Liebe zu frischen Produkten aus Meer und Land. Berühmt ist die Region für ihren „Pulpo á feira“ (Tintenfisch mit Paprika und Olivenöl), „Zamburiñas“ (kleine Jakobsmuscheln), „Empanadas“ (gefüllte Teigtaschen) und „Lacón con grelos“ (gepökelter Schweinenacken mit Rübenblättern).
Typisch sind auch Käse wie der „Tetilla“ und Weine aus der benachbarten D.O. Rías Baixas – insbesondere der frische und aromatische Albariño, der ideal zu Fischgerichten passt. Der Markt Mercado de Abastos bietet Einblicke in die kulinarische Vielfalt der Region und ist ein Muss für Feinschmecker.
Empfehlenswerte Restaurants sind z. B. „Casa Fidel“ (traditionell galicisch), „Eirado da Leña“ (gehobene Küche mit Michelin-Stern) oder das moderne „La Ultramar“, das galicische Zutaten innovativ interpretiert. Auch gastronomische Veranstaltungen wie das „Fest des Meeresfrüchtemarkts“ in den Küstenorten rund um Pontevedra lohnen einen Besuch.