Die Architektur von Poyo verbindet romanische und barocke Elemente mit traditionellen galicischen Baustilen. Das bedeutendste Bauwerk ist das Kloster San Juan de Poio, das aus dem 7. Jahrhundert stammt und heute ein Museum, eine Bibliothek und eine Herberge für Pilger beherbergt.
Neben dem Kloster sind die Pfarrkirche San Salvador und die Kapelle San Xoán Bautista architektonisch sehenswert. Auch die traditionellen Steinhäuser und „Hórreos“ (elevierte Getreidespeicher) prägen das historische Stadtbild.
Für Besucher lohnen sich ein Spaziergang auf dem „Ruta de los Molinos“ (Weg der Mühlen), ein Besuch des Aussichtspunkts A Caeira mit Blick auf die Bucht sowie die Küstenpromenade mit ihren Skulpturen und Gärten. Die Strände von Xiorto und Cabeceira sind ideal für entspannte Nachmittage am Meer.