Die Küche Alcorcóns ist stark von der traditionellen kastilischen Küche geprägt. Typische Gerichte sind der Cocido Madrileño (ein Eintopf mit Kichererbsen, Fleisch und Gemüse), Callos a la madrileña (Kutteln mit Chorizo) und natürlich eine große Vielfalt an Tapas.
Frische Zutaten wie iberischer Schinken, Manchego-Käse und Oliven sind in den lokalen Märkten und Restaurants überall zu finden. Die Stadt bietet eine Vielzahl an traditionellen Tavernen, modernen Restaurants und Bars, in denen man die kulinarische Vielfalt Spaniens erleben kann.
Besondere kulinarische Veranstaltungen wie die „Ruta de la Tapa“ oder gastronomische Wochen laden Besucher dazu ein, neue Kreationen zu probieren und die lokale Gastronomieszene zu entdecken. Auch Food-Festivals mit Streetfood und regionalen Produkten erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.