Die lokale Wirtschaft El Molars basiert traditionell auf Landwirtschaft, insbesondere auf dem Weinbau und der Olivenölproduktion. Die Produkte der Region genießen auch über die Provinzgrenzen hinaus einen guten Ruf. Kleine Familienbetriebe betreiben hier noch mit großer Hingabe ihre Weinberge.
In den letzten Jahren hat der ländliche Tourismus („Turismo Rural“) stark an Bedeutung gewonnen. Gästehäuser, Landhotels und Erlebnisangebote wie Reitausflüge oder Kochworkshops bieten neue Einnahmequellen für die Einwohner. Auch ökologische Landwirtschaft und handwerkliche Produkte erleben eine Renaissance.
Ein wachsender Sektor ist die Gastronomie, die eng mit dem kulturellen Angebot verknüpft ist. El Molar zieht Wochenendausflügler aus Madrid an, die gutes Essen, Wein und authentische Atmosphäre suchen. Lokale Handwerksbetriebe, etwa in der Lederverarbeitung oder Keramik, runden das Wirtschaftsprofil ab.