Historisch gesehen war Meco stark landwirtschaftlich geprägt, insbesondere durch den Anbau von Getreide, Oliven und Hülsenfrüchten. Auch heute noch spielt die Landwirtschaft eine Rolle, allerdings haben sich neue Wirtschaftszweige etabliert, insbesondere im Logistikbereich, unterstützt durch die verkehrsgünstige Lage an der Autobahn A-2.
Ein wachsender Bereich ist der Dienstleistungssektor, mit kleinen Betrieben, Einzelhandel und handwerklichen Unternehmen, die die lokale Wirtschaft stärken. Auch im Bausektor und in der Lagerlogistik entstehen neue Arbeitsplätze, nicht zuletzt dank der Nähe zum Ballungsraum Madrid.
Der Tourismus gewinnt zunehmend an Bedeutung – insbesondere durch die Entwicklung von ländlichem Tourismus, Gastronomietouren und kulturellen Veranstaltungen. Meco bietet zudem attraktive Bedingungen für Unternehmen, die ein ruhiges Umfeld mit guter Verkehrsanbindung suchen.