Die Gastronomie in San Sebastián de los Reyes ist typisch kastilisch geprägt. Gerichte wie der „Cocido madrileño“ – ein herzhafter Eintopf aus Kichererbsen, Fleisch und Gemüse – oder „Callos a la madrileña“ (Kutteln in Paprikasauce) stehen auf vielen Speisekarten.
In traditionellen Restaurants wie „La Casona de Sanse“ oder „Asador Castilla“ können Besucher Spezialitäten wie Lammbraten (cordero asado) oder spanisches Omelett genießen. Moderne Tapas-Bars und Cafés bieten kreative Varianten klassischer Rezepte.
Beliebt sind auch lokale Süßspeisen wie „Rosquillas“ (kringelförmiges Gebäck) oder „Torrijas“, besonders während der Semana Santa. Jährlich finden gastronomische Wochen und Märkte statt, auf denen regionale Produkte und Weine präsentiert werden.