Die kulinarische Tradition von Vaciamadrid ist stark von der madrilenischen und kastilischen Küche geprägt. Ein Klassiker ist der „Cocido Madrileño“, ein herzhaftes Kichererbseneintopfgericht mit Fleisch und Gemüse, das besonders in den kühleren Monaten beliebt ist.
Auch Tapas spielen eine zentrale Rolle in der lokalen Gastronomie – von Patatas Bravas bis hin zu Chorizo in Rotwein gibt es zahlreiche Variationen. Weitere typische Speisen sind „Callos a la madrileña“ (Kutteln), Knoblauchsuppe und die spanische Tortilla. Als süßer Abschluss bieten sich Churros mit heißer Schokolade oder Anis-Gebäck an.
In Vaciamadrid gibt es eine Vielzahl an Bars, Cafés und Restaurants, die sowohl traditionelle als auch moderne Küche anbieten. Besonders hervorzuheben sind kleine Familienbetriebe, die auf Qualität und lokale Zutaten setzen. Zudem werden regelmäßig kulinarische Events wie das Tapas-Festival oder Wochenmärkte organisiert.