Die Küche in Villalbilla orientiert sich an den Traditionen der Region Madrid. Typische Gerichte wie „Cocido Madrileño“ (ein herzhafter Eintopf mit Kichererbsen, Fleisch und Gemüse) oder „Callos a la Madrileña“ (Kutteln mit Chorizo) sind auf den Speisekarten vieler Lokale zu finden.
Tapas werden in den Bars mit lokalen Weinen oder einem kalten „caña“ (kleines Bier) serviert. Besonders beliebt sind gebratene Lammkoteletts, iberischer Schinken und hausgemachte Eintöpfe.
Empfehlenswerte Restaurants sind u.a. El Mesón San Miguel und El Caserón del Abuelo, die regionale Spezialitäten in gemütlicher Atmosphäre anbieten. In der Umgebung gibt es zudem Hofläden und saisonale kulinarische Feste.