Die Gastronomie von Villanueva de la Cañada orientiert sich an der kastilischen Küche, ist aber auch von der Nähe zu Madrid beeinflusst. Typische Gerichte sind der „Cocido madrileño“, ein deftiger Eintopf mit Kichererbsen, Fleisch und Gemüse, sowie gegrillte Fleischspezialitäten und Tapas.
Aufgrund der internationalen Studierendenschaft und Besucher bietet die Stadt auch ein breites Angebot an internationaler Küche – von italienisch und asiatisch bis hin zu vegetarisch und vegan. Die Restaurants im Stadtzentrum sowie entlang der Hauptstraße laden zum Probieren ein.
Regelmäßig finden gastronomische Wochen oder Feste statt, bei denen lokale Restaurants Spezialitätenmenüs anbieten. Auch der Wochenmarkt mit frischen Produkten, Oliven, Backwaren und Käse ist ein Highlight für Feinschmecker.