Die Küche von Villanueva del Pardillo ist typisch für Kastilien – deftig, herzhaft und regional geprägt. Beliebte Gerichte sind der „Cocido Madrileño“ (ein Eintopf aus Kichererbsen, Fleisch und Gemüse), „Migas“ (geröstete Brotwürfel mit Knoblauch und Wurst) und hausgemachte Tortillas.
Besonders schätzen Besucher den Wochenmarkt, auf dem regionale Produkte wie Honig, Käse, Olivenöl und Wurstspezialitäten angeboten werden. Auch kleinere Lebensmittelmanufakturen und Bio-Produzenten tragen zum kulinarischen Reichtum der Stadt bei.
Empfehlenswerte Restaurants sind „El Fogón de Guille“ und „Casa Mariano“, die traditionelle Küche in gemütlichem Ambiente servieren. In der „Semana Gastronómica“ (Gastronomische Woche) präsentieren lokale Betriebe ihre Spezialitäten mit Degustationen, Workshops und Live-Cooking.