Die Küche von Águilas ist mediterran und maritim geprägt. Typisch sind Fischgerichte wie der Caldero Aguileño, ein aromatisches Reisgericht mit Fischbrühe, Knoblauch und Meeresfrüchten. Auch die Ensalada de Pulpo (Oktopussalat) und gegrillte Sardinen sind lokale Spezialitäten.
Tapas spielen eine zentrale Rolle im kulinarischen Alltag – von frittiertem Fisch über Paprikawurst bis hin zu eingelegtem Gemüse. Typische Gewürze sind Safran, Knoblauch und Paprika. Begleitet wird das Ganze oft von regionalen Weiß- oder Roséweinen.
Zum Nachtisch gibt es Tortas de Pascua, Anisgebäck oder Honiggebäck aus Mandeln. Empfehlenswerte Lokale sind Zoco del Mar, Restaurante El Refugio de Juanfran und das traditionelle Casa Bartolo. Auch auf Wochenmärkten kann man die regionale Vielfalt entdecken.