Die Gastronomie Calasparras basiert auf frischen, regionalen Zutaten und einer langen kulinarischen Tradition. Besonders im Mittelpunkt steht der Reis – zubereitet in vielfältigen Variationen wie Paella, Arroz Caldoso (sämiger Reis) oder Arroz mit Kaninchen und Schnecken.
Typische Gerichte der Region sind Gazpacho Manchego, Eintöpfe mit Lamm oder Wild, sowie Tapas wie Chorizo, gegrilltes Gemüse und Oliven. Auch hausgemachte Desserts wie „Paparajotes“ (frittierte Zitronenblätter mit Zimt und Zucker) sind beliebt.
Zahlreiche Restaurants und Tavernen bieten authentische Menüs, zum Beispiel das „Restaurante La Curva“ oder das „Mesón del Castillo“. Ergänzt wird das Angebot durch regelmäßige gastronomische Feste und Märkte, bei denen lokale Spezialitäten gefeiert werden.