Die Wirtschaft Ciezas basiert traditionell auf der Landwirtschaft, insbesondere auf dem Anbau von Steinobst wie Pfirsichen, Aprikosen und Pflaumen. Diese Produkte werden nicht nur regional, sondern europaweit vermarktet und gelten als Aushängeschild der Stadt. In der Erntezeit herrscht reges Treiben auf Plantagen und Verarbeitungsbetrieben.
In den letzten Jahren hat sich der Tourismus als wachsender Wirtschaftszweig etabliert – besonders dank der „Floración“. Neue Angebote wie Agrotourismus, geführte Wanderungen oder kulinarische Touren tragen zur lokalen Wertschöpfung bei.
Auch Handwerk und Kleinindustrie, vor allem im Lebensmittelbereich (z. B. Konserven, Süßwaren), spielen eine wichtige Rolle. Die Stadtverwaltung fördert Innovationen, unterstützt lokale Unternehmen und investiert gezielt in nachhaltige Entwicklung und regionale Markenbildung.