Die Gastronomie San Javiers ist geprägt vom Meer und der Landwirtschaft. Besonders bekannt ist der Caldero del Mar Menor, ein Reistopf mit Fisch, der mit Knoblauch-Aioli serviert wird – ein Klassiker der Region.
Ebenso typisch sind Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch, die auf vielfältige Weise zubereitet werden. Beliebte Tapas sind Marineras (eine Art belegter Cracker mit russischem Salat und Sardelle).
Zu den süßen Spezialitäten zählt der Paparajote – ein mit Teig umhülltes und frittiertes Zitronenblatt, bestreut mit Zucker und Zimt.
Zahlreiche Restaurants, darunter das „La Torre“ und das „Venezuela“, sowie der Wochenmarkt bieten Besuchern die Möglichkeit, die regionale Küche frisch und authentisch zu genießen.