Die Wirtschaft Corellas basiert vor allem auf der Landwirtschaft, insbesondere auf dem Anbau von Wein, Paprika, Spargel und anderen Gemüsesorten. Die Stadt liegt in der bekannten Weinregion Denominación de Origen Calificada Rioja, was den Weinanbau zu einem bedeutenden Wirtschaftsfaktor macht.
Zahlreiche lokale Weingüter exportieren ihre Produkte international. Auch die Lebensmittelverarbeitung und Konservenherstellung spielen eine zentrale Rolle. In Corella ansässige Betriebe kombinieren moderne Technik mit traditioneller Handwerkskunst.
Darüber hinaus gewinnt der ländliche und kulturelle Tourismus zunehmend an Bedeutung. Kleine Hotels, Landhäuser und Weingüter bieten Erlebnisse für Besucher, die Authentizität und Qualität suchen. Die Stadt investiert zunehmend in nachhaltige Entwicklung und Tourismusförderung.