Die Gastronomie Oviedos ist herzhaft, bodenständig und reich an regionalen Produkten. Ein Klassiker ist die Fabada Asturiana, ein kräftiger Bohneneintopf mit Chorizo und Blutwurst. Ebenfalls sehr beliebt ist der Cachopo, zwei mit Schinken und Käse gefüllte Rinderfilets, paniert und gebraten – eine üppige Spezialität, die in fast jedem Restaurant serviert wird.
Ein Muss in Oviedo ist der Genuss der traditionellen Sidra. Diese Apfelweinvariante wird in speziellen Sidrerías serviert, oft begleitet von kleinen Tapas. Das Einschenken aus großer Höhe ist dabei ein wahres Ritual und kulturelles Spektakel.
Auf dem Mercado El Fontán kann man frische regionale Produkte probieren – von Käse und Meeresfrüchten bis zu süßen Spezialitäten wie den Carbayones, einem typischen Mandelgebäck mit Zuckerglasur. Die Stadt bietet zudem eine Vielzahl an charmanten Cafés und modernen Gastronomiebetrieben, viele davon mit regionaler Auszeichnung.