Die Küche in Pola de Laviana ist ein wahres Fest für Liebhaber deftiger, bodenständiger Speisen. Ein Klassiker der Region ist die Fabada Asturiana, ein Eintopf aus weißen Bohnen, Blutwurst, Chorizo und Speck – besonders im Winter ein Muss.
Weitere Spezialitäten sind der Cachopo, ein mit Schinken und Käse gefülltes Kalbsschnitzel, das paniert und gebraten wird, sowie deftige Eintöpfe mit Lamm, Wild oder Fisch. Süßspeisen wie Arroz con Leche (Milchreis mit Zimt) und Casadielles (gefüllte Teigtaschen mit Nüssen und Anis) runden jedes Menü ab.
Der berühmte Sidra wird in speziellen Sidrerías ausgeschenkt, wo das Einschenken aus großer Höhe zur Kunstform geworden ist. Beliebte Restaurants wie „Casa Farpón“, „Mesón La Vega“ oder das rustikale „El Café del Parque“ servieren traditionelle Gerichte mit modernen Akzenten.