Die Gastronomie Laredos ist eng mit dem Meer verbunden. Berühmt ist die Stadt für ihre Sardellen („anchoas del Cantábrico“), die in traditionellen Manufakturen verarbeitet werden. Weitere typische Gerichte sind „marmitako“ – ein Eintopf aus Thunfisch und Kartoffeln – sowie gegrillte Sardinen und Meeresfrüchte.
In den zahlreichen Restaurants entlang des Hafens und in der Altstadt kann man frischen Fisch, Muscheln und andere Spezialitäten der kantabrischen Küche genießen. Dazu wird oft ein frischer Weißwein aus der Region oder traditioneller Apfelwein (sidra) serviert.
Der wöchentliche Markt in Laredo bietet ein buntes Sortiment an frischen Lebensmitteln, Käse, Wurstwaren und Backwaren. Kulinarische Feste wie die „Semana Gastronómica del Mar“ machen die Stadt auch für Feinschmecker zu einem lohnenden Ziel.