Die kulinarische Vielfalt Maliaños steht exemplarisch für die Küche Kantabriens, die auf frischen Produkten aus Meer und Gebirge basiert. Besonders beliebt sind Rabas (frittierte Tintenfischstreifen), die typischerweise in Tapasform serviert werden. Auch der Cocido Montañés, ein herzhafter Eintopf mit weißen Bohnen, Wurst und Grünkohl, gehört zu den traditionellen Gerichten.
Fisch und Meeresfrüchte spielen eine zentrale Rolle – etwa frische Sardellen (anchoas del Cantábrico), Thunfisch (bonito del norte) und Seehecht (merluza), die in vielen lokalen Restaurants auf verschiedenste Weise zubereitet werden. Die Bäckereien der Region sind bekannt für Quesada Pasiega und Sobao Pasiego, zwei süße Spezialitäten mit langer Tradition.
Empfehlenswerte Lokale in Maliaño sind das Restaurante La Ventana, das auf traditionelle Küche mit modernen Akzenten setzt, sowie El Galeón, ein beliebter Treffpunkt für Tapas und Weinliebhaber. Regionale Märkte und kulinarische Feste bieten Besuchern zusätzlich die Möglichkeit, lokale Produkte direkt von Erzeugern zu entdecken.