Die Architektur in Santa María de Cayón ist stark ländlich geprägt, mit vielen gut erhaltenen Bauernhäusern aus Stein, sogenannten „Casonas“. Diese traditionellen Gebäude zeichnen sich durch hölzerne Balkone, rustikale Dächer und dicke Mauern aus. Besonders sehenswert ist die Kirche San Andrés in Argomilla, ein romanisches Bauwerk aus dem 12. Jahrhundert.
Das barocke Palacio de Ceballos ist ein weiteres architektonisches Highlight und gibt Einblicke in das Adelsleben früherer Jahrhunderte. Auch die alten Wassermühlen entlang der Flüsse sind Zeugen der landwirtschaftlichen Vergangenheit und laden zu Spaziergängen ein.
In der näheren Umgebung befindet sich zudem der Naturpark Cabárceno – ein zoologisch-natürliches Schutzgebiet mit frei lebenden Tieren in einer ehemaligen Bergbaulandschaft. Der Park ist ein beliebtes Ausflugsziel für Familien und Naturfreunde. Darüber hinaus bietet die Region zahlreiche Wanderwege mit herrlichen Ausblicken auf die kantabrische Landschaft.