Die Küche von Callosa de Segura ist herzhaft, bodenständig und mediterran geprägt. Besonders bekannt ist das Gericht Arroz con costra – ein Ofenreis mit Fleisch, Wurst und einer goldenen Eikruste. Es gilt als typische Spezialität der Region und wird vor allem an Feiertagen zubereitet.
Ein weiteres traditionelles Gericht ist der Gazpacho callosino, ein deftiger Eintopf mit Wildfleisch und speziellen Teigfladen, der sich von der bekannteren andalusischen Version deutlich unterscheidet. Auch der Weizeneintopf (Guiso de trigo) gehört zu den regionalen Favoriten.
Lokale Konditoreien bieten süße Spezialitäten wie Anisplätzchen (Rollicos de anís) oder Süßkartoffelgebäck (Pasteles de boniato) an. Zahlreiche Restaurants und Tapas-Bars servieren frische, saisonale Produkte in einer gemütlichen Atmosphäre – ideal für kulinarisch interessierte Besucher.