Die Wirtschaft von Cocentaina basiert traditionell auf Landwirtschaft und Handwerk, hat sich jedoch in den letzten Jahren um den Tourismus- und Dienstleistungssektor erweitert. Angebaut werden vor allem Oliven, Mandeln und Weintrauben. Aus diesen Rohstoffen entstehen hochwertige lokale Produkte wie Olivenöl, Wein und Honig.
Eine Besonderheit ist die Sammlung und Verarbeitung aromatischer Kräuter aus dem nahegelegenen Naturpark – Grundlage für Tee, Liköre (wie der berühmte Herbero) und Kosmetika. Die Region ist auch für ihre feine Keramik, Textilkunst und traditionelle Süßwaren bekannt.
Durch Veranstaltungen wie die „Fira de Tots Sants“ und den Naturpark entwickelt sich Cocentaina zunehmend als Ziel für sanften Tourismus und regionale Wirtschaftsförderung. Kleine, familiengeführte Unternehmen und landwirtschaftliche Genossenschaften prägen das Bild.