Die kulinarische Tradition von Elda ist stark vom ländlichen Erbe und der mediterranen Küche geprägt. Besonders berühmt ist das Gericht „Gazpacho Eldense“, ein deftiger Eintopf mit Fladenbrotstücken, Wildfleisch und typischen Gewürzen – ideal für die kühleren Monate.
Ebenso beliebt sind „Arroz con conejo y caracoles“ (Reis mit Kaninchen und Schnecken), ein rustikales Reisgericht, das häufig bei Feierlichkeiten serviert wird. In der Osterzeit sind die süßen „Monas de Pascua“ ein kulinarisches Highlight, während man das ganze Jahr über kleine Gebäcksorten wie „sequillos“ findet.
Der lokale Markt bietet eine breite Auswahl an frischen Produkten und Spezialitäten, und zahlreiche Restaurants in der Stadt vereinen traditionelle Küche mit modernen Einflüssen. Kulinarische Veranstaltungen wie Tapas-Wettbewerbe oder lokale Weinverkostungen sind ebenfalls beliebt.