Die Ursprünge von Ibi reichen bis in die Zeit der Iberer und Römer zurück. Im Mittelalter war die Stadt unter maurischer Herrschaft, bevor sie im Zuge der christlichen Rückeroberung wieder in spanischen Besitz kam. Diese verschiedenen kulturellen Einflüsse haben ihre Spuren in Architektur, Sprache und Bräuchen hinterlassen.
Ein zentrales Element der Kultur von Ibi ist die Spielwarenindustrie. Seit dem 20. Jahrhundert ist die Stadt führend in der Herstellung von Spielzeugen – eine Tradition, die im Valencianischen Spielzeugmuseum anschaulich dokumentiert wird. Die Stadt feiert diese Identität mit Stolz, etwa durch Veranstaltungen und öffentliche Kunstwerke zum Thema Kindheit und Spiel.
Ein kulturelles Highlight ist die Fiesta de los Enfarinats, die jedes Jahr am 28. Dezember stattfindet. Dabei verwandelt sich die Stadt in ein lebendiges Spektakel mit Mehl-Schlachten, Kostümen und traditioneller Musik – ein einzigartiges und kurioses Event, das jedes Jahr zahlreiche Besucher anzieht.