Die Küche von La Nucía ist typisch valencianisch und mediterran. Zu den beliebtesten Gerichten zählen verschiedene Reisgerichte wie Paella, Arroz a Banda oder Fideuà – ein Nudelgericht mit Meeresfrüchten. Lokale Gemüsesorten, frischer Fisch und hochwertiges Olivenöl bestimmen die Speisekarte.
Auch deftige Eintöpfe wie die „Olleta Alicantina“ oder süße Spezialitäten wie „Pastissets de Boniato“ (gefüllte Teigtaschen mit Süßkartoffel) sind Teil der kulinarischen Tradition. Auf den Wochenmärkten der Stadt lassen sich frische Produkte direkt von Erzeugern kaufen – ein Muss für Feinschmecker.
Empfehlenswerte Lokale sind zum Beispiel „Unoom“ für moderne mediterrane Küche oder „El Xato“, ein Michelin-Stern-Restaurant in der Nachbarstadt La Vila Joiosa, das kulinarisch eng mit La Nucía verbunden ist. Zahlreiche Tapas-Bars und kleine Cafés laden zum Genießen und Verweilen ein.