Orihuelas Altstadt wurde zum Historisch-Künstlerischen Ensemble erklärt und beeindruckt mit ihrer Vielzahl an gut erhaltenen Bauwerken. Die Kathedrale El Salvador, ursprünglich eine maurische Moschee, wurde im gotischen Stil erbaut und später mit Elementen der Renaissance und des Barocks erweitert.
Weitere bedeutende Bauwerke sind das Bischofspalais (Palacio Episcopal), das Colegio Santo Domingo – ein beeindruckender Barockbau – und die Kirche Santiago Apóstol mit gotischem Einfluss. Der ehemalige maurische Burgberg mit den Ruinen der Castillo de Orihuela bietet einen fantastischen Blick über die Stadt und ihre Umgebung.
Neben den religiösen Gebäuden bietet die Stadt zahlreiche Museen, darunter das Museo de la Muralla, das die Überreste der antiken Stadtmauer zeigt, und das Museo de Semana Santa. Die Gärten und Promenaden wie der Paseo de la Ocarasa laden zum Verweilen ein.