Die Architektur Santa Polas ist ein harmonischer Mix aus Tradition und Moderne. Die Castillo-Fortaleza im Stadtzentrum beeindruckt mit ihren dicken Steinmauern und beherbergt heute das Museo del Mar sowie das Archäologische Museum. Weitere architektonische Highlights sind der Wachturm Torre Escaletes sowie der Leuchtturm Faro de Santa Pola mit einer atemberaubenden Steilküste und Panoramablicken.
Naturfreunde finden im Naturpark „Parque Natural de las Salinas“ ein Paradies: Beobachtung von Flamingos, Wanderwege, Aussichtspunkte und Infozentren machen diesen Ort zu einem Erlebnis für alle Altersgruppen. Auch der Palmenhain von Elche – UNESCO-Weltkulturerbe – ist in wenigen Minuten erreichbar.
Zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten gehören zudem die kilometerlangen Strände wie Playa Lisa, Playa de Levante oder Playa del Tamarit sowie das Hafenviertel mit Promenade, Restaurants und Bootsanlegern. Ein Besuch auf der Insel Tabarca rundet das Erlebnis ab.