Die Küche von Santa Pola ist mediterran, frisch und stark vom Meer geprägt. Typische Gerichte sind „Arroz a banda“ (Reis mit Fischbrühe), „Caldero“ (Fischeintopf), gegrillte Garnelen, Tintenfisch und Sardinen – meist direkt vom lokalen Markt oder frisch vom Boot.
Besonders hervorzuheben ist die enge Verbindung zwischen Küche und Fischerei: Viele Restaurants bieten täglich wechselnde Menüs je nach Fang des Tages. Lokale Produkte wie das Meersalz oder Olivenöl aus der Region runden den Geschmack ab.
Gute Adressen sind das „Restaurante Varadero“ mit Blick auf das Meer oder das traditionsreiche „Mesón Cervantes“. Regelmäßig finden auch kulinarische Veranstaltungen statt, darunter die „Ruta de la Tapa“, bei der Besucher kleine Häppchen und lokale Weine in verschiedenen Bars kosten können.