Das wohl auffälligste Bauwerk in Sax ist die mittelalterliche Burg, die spektakulär auf einem Kalksteinfelsen thront und die Stadt überragt. Die aus dem 12. Jahrhundert stammende Festung bietet nicht nur historische Einblicke, sondern auch einen atemberaubenden Ausblick auf das Umland – ein idealer Ort für kulturelle Veranstaltungen oder kleine Open-Air-Events.
Das Stadtbild ist geprägt von verwinkelten Gassen, weiß getünchten Häusern und barocken Kirchen. Besonders sehenswert ist die Iglesia de la Asunción mit ihrer eindrucksvollen Fassade und einem reich verzierten Innenraum.
Neben dem historischen Zentrum bietet Sax grüne Erholungsflächen wie den Parque del Castillo oder den Parque de los Olmos. Für Geschichts- und Kulturinteressierte empfiehlt sich ein Besuch des archäologischen und ethnologischen Stadtmuseums, das spannende Einblicke in die Entwicklung der Region gibt.