Die Gastronomie in Sax ist geprägt von der traditionellen Küche des valencianischen Binnenlands. Besonders beliebt sind Reisgerichte wie „Arroz con conejo y caracoles“ (Reis mit Kaninchen und Schnecken), aber auch Eintöpfe, Wildgerichte und deftige Suppen wie der „Gazpacho manchego“.
Eine lokale Spezialität ist die „Pericana“, eine kalte Vorspeise aus getrockneten Paprika, Knoblauch und Stockfisch, die typisch für diese Region ist. Als süßer Abschluss werden gerne Mandelnachspeisen oder „Rollos de vino“ (Weinkringel) serviert, die besonders zu Festzeiten gebacken werden.
Besucher können die Küche von Sax in traditionellen Lokalen und bei Dorffesten genießen. Darüber hinaus bieten Wochenmärkte Gelegenheit, regionale Produkte direkt von den Erzeugern zu erwerben – ideal auch als kulinarisches Mitbringsel.