Die Gastronomie Alcoras ist typisch valencianisch und geprägt von regionalen Zutaten wie Gemüse, Hülsenfrüchten, Reis, Wild und Olivenöl. Die bekannteste Spezialität ist eine rustikale Variante der Paella mit Kaninchen, Huhn und Schnecken („paella de muntanya“), oft mit Rosmarin gewürzt.
Ein beliebtes Gericht in den kühleren Monaten ist die „olla de recapte“, ein herzhaftes Eintopfgericht mit Fleisch, Wurst und Gemüse. Auch hausgemachte Wurstwaren, wie „longanizas“ und „morcillas“, sind lokale Delikatessen. Als Dessert genießen viele Besucher die typischen „rollets d’anís“ – Anisgebäck – oder gefüllte Teigtaschen mit Süßkartoffelmus.
In Alcora finden sich zahlreiche kleine Restaurants, Tapas-Bars und Cafés, die authentische Küche zu moderaten Preisen anbieten. Kulinarische Märkte, gastronomische Wochen und Feste rund ums Essen, wie die „Jornades Gastronòmiques“, bieten zusätzliche Gelegenheiten, lokale Spezialitäten zu entdecken und zu genießen.