Benicarló ist ein kulinarisches Paradies – geprägt von Meer, Feld und mediterraner Kochtradition. Die Artischocke aus Benicarló ist nicht nur Symbol der Stadt, sondern auch Star vieler Gerichte: gegrillt, im Ofen gegart, in Reisgerichten oder als Tapas. Die „paella con alcachofas“ (Paella mit Artischocken) ist eine Spezialität, die man unbedingt probieren sollte.
Neben der Artischocke bietet die Küche frischen Fisch und Meeresfrüchte: Tintenfisch, Muscheln, Garnelen und die „fideuà“, eine Art Nudelpaella. Auch Eintöpfe mit Reis oder „suquet de peix“, ein Fischgericht mit Kartoffeln, gehören zu den lokalen Klassikern.
Der Wochenmarkt und die Fischhalle bieten eine Vielzahl frischer Produkte. Kulinarisch empfehlenswerte Restaurants sind z. B. „Casa Golo“, „El Cortijo“ oder das elegante „Parador de Benicarló“. Jährlich finden auch Gastronomiewochen statt, bei denen lokale Köche ihre kreativen Menüs präsentieren.