Die Küche von Burriana ist typisch mediterran, frisch, aromatisch und saisonal geprägt. Reisgerichte wie Paella, Arroz a Banda oder Fideuà sind allgegenwärtig und werden mit Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse zubereitet. Auch Eintöpfe wie der „Suquet de Peix“ sind beliebt.
Orangen, das Symbol der Stadt, spielen in vielen Speisen eine Rolle – etwa in Desserts wie Orangenkuchen, kandierten Schalen oder in Kombination mit Meeresfrüchten. Die Stadt bietet zudem zahlreiche Tapas-Bars und familiengeführte Restaurants, die regionale Spezialitäten servieren.
Kulinarische Feste, insbesondere zur Orangen-Erntezeit, laden zum Genießen ein. Empfehlenswert sind Restaurants in Hafennähe, die fangfrischen Fisch anbieten, sowie traditionelle Lokale im Stadtzentrum mit hausgemachten valencianischen Gerichten.