Die Küche von Castellón de la Plana ist typisch valencianisch und basiert auf frischen Produkten aus dem Meer, den Feldern und dem Gebirge. Der Reis spielt eine zentrale Rolle, sei es in Form der klassischen Paella, dem Arroz a banda oder dem rustikalen Arroz al horno.
Ein regionales Gericht ist die Olla de la Plana, ein kräftiger Eintopf aus Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten. Fisch und Meeresfrüchte kommen in verschiedensten Varianten auf den Tisch – gegrillt, gebacken oder als Teil von Reisspeisen.
Für Naschkatzen bietet die Region Süßspeisen wie Coca de llanda (ein saftiger Kuchen) oder Pastissets de moniato (gefüllte Teigtaschen mit Süßkartoffel). Auf den lokalen Märkten, wie dem Mercado Central, finden Besucher eine Vielzahl regionaler Produkte. Restaurants wie La Cuina de Fernando oder Restaurante Pairal bieten exzellente regionale Küche in modernem Ambiente.