Die Küche von Nules ist typisch valencianisch und stark von lokalen Produkten geprägt. Die Paella – in zahlreichen Varianten, etwa mit Huhn, Kaninchen oder Meeresfrüchten – ist ein kulinarisches Muss. Auch „Suquet de Peix“, ein Fisch-Eintopf, sowie „Cocas“ (herzhafte Teigfladen) sind beliebte Spezialitäten.
Süße Köstlichkeiten wie „Pastissets de Moniato“ (gefüllt mit Süßkartoffelcreme) und Gebäck mit Clementinenschalen sind besonders in der Weihnachtszeit beliebt. Die Clementinen selbst werden frisch verzehrt, zu Marmeladen verarbeitet oder in Desserts verwendet.
Lokale Märkte bieten saisonale Produkte direkt vom Erzeuger, und zahlreiche kleine Restaurants und Bars laden zur Verkostung ein. Kulinarische Veranstaltungen und Tapas-Abende sorgen regelmäßig für gesellige Atmosphäre und authentische Geschmackserlebnisse.