Die Wirtschaft von Segorbe basiert auf einem ausgewogenen Mix aus Landwirtschaft, Industrie und Tourismus. Die landwirtschaftliche Produktion konzentriert sich auf Oliven, Mandeln und Zitrusfrüchte – allesamt Produkte, die auch für die regionale Gastronomie eine große Rolle spielen.
Der industrielle Sektor ist durch kleine und mittlere Unternehmen geprägt, insbesondere im Bereich Lebensmittelverarbeitung, Maschinenbau und Keramik. Auch handwerkliche Betriebe, die sich auf traditionelle Produkte spezialisiert haben, tragen zur lokalen Wertschöpfung bei.
Der Tourismussektor wächst stetig, dank gezielter Investitionen in Infrastruktur und der Erschließung neuer touristischer Angebote. Vor allem Kultur-, Natur- und Veranstaltungstourismus gelten als zukunftsträchtig.
Besonders hervorzuheben ist auch das Engagement der Stadt in Bezug auf nachhaltige Entwicklung und Förderung des ländlichen Raums, was Segorbe für Investoren und neue Geschäftsmodelle interessant macht.