Die Küche von Alboraya ist mediterran, regional und stark durch Produkte der Huerta geprägt. Die bekannteste Spezialität ist die Horchata de Chufa – ein süßes, pflanzliches Getränk, das kalt serviert wird und vor allem im Sommer sehr beliebt ist. Dazu genießt man oft Fartons, ein leichtes Hefegebäck zum Eintunken.
Traditionelle Reisgerichte wie Paella Valenciana, Arroz al Horno (Reis aus dem Ofen) oder Arroz con Fesols i Naps (Reis mit Bohnen und Steckrüben) stehen ebenfalls häufig auf dem Speiseplan. Frisches Gemüse, Olivenöl, Meeresfrüchte und Zitrusfrüchte sind zentrale Bestandteile der regionalen Küche.
Empfehlenswerte gastronomische Einrichtungen sind unter anderem die Horchatería Daniel – ein Kultort für Horchata-Fans – sowie zahlreiche Restaurants entlang der Patacona-Strandpromenade, die moderne Tapas und klassische Gerichte in stilvollem Ambiente servieren.