Die Küche von Algemesí ist typisch valencianisch und basiert auf frischen, lokalen Zutaten. Besonders bekannt ist die Region für ihre verschiedenen Varianten der Paella – darunter die Paella mit Kaninchen und Gemüse, die zu den authentischsten Varianten zählt.
Zu den traditionellen Süßspeisen zählen „arnadí“ (ein Dessert aus Kürbis und Mandeln) sowie „orelletes“, frittierte Teigstücke mit Zucker, die vor allem zu Festzeiten serviert werden.
Der lokale Markt bietet eine breite Auswahl an frischem Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch. Zahlreiche Restaurants und Tapas-Bars servieren Spezialitäten der Region – oft in modern interpretierten Varianten. Food-Festivals und kulinarische Events laden zum Probieren und Genießen ein.