Die Küche in Burjasot ist typisch valencianisch und basiert auf frischen, saisonalen Zutaten. Die bekannteste Spezialität ist ohne Zweifel die Paella Valenciana, die hier oft bei Festen im Freien gemeinsam gekocht wird. Sie wird traditionell mit Huhn, Kaninchen, Bohnen und manchmal Schnecken zubereitet – ein echter kulinarischer Höhepunkt.
Weitere beliebte Gerichte sind Fideuà (eine Art Paella mit Nudeln statt Reis), Esgarraet (gesalzener Kabeljau mit Paprika und Knoblauch) und All i Pebre, ein Gericht aus Aal, das im benachbarten Albufera-Gebiet besonders beliebt ist. Auch Tapas und frische Meeresfrüchte sind in vielen Restaurants zu finden.
Empfehlenswerte Lokale reichen von einfachen Bars mit „Menú del día“ bis hin zu familiär geführten Restaurants mit traditionellen Rezepten. Besonders reizvoll sind gastronomische Veranstaltungen wie lokale Märkte und kulinarische Feste, bei denen man typische Produkte wie Horchata (Erdmandelmilch) oder handgemachte Süßwaren probieren kann.