Die Architektur in Canals ist ein Mix aus mittelalterlichen, barocken und traditionellen valencianischen Stilelementen. Besonders sehenswert ist die „Torreta de Canals“, ein mittelalterlicher Wachturm, der als Wahrzeichen der Stadt gilt.
Ein weiterer wichtiger Ort ist das Geburtshaus von Papst Calixt III., das heute als Museum dient und einen Einblick in das Leben des 15. Jahrhunderts bietet. Die barocke Pfarrkirche San Antonio Abad mit ihrer imposanten Fassade ist ebenfalls ein Muss für jeden Besucher.
Parkanlagen wie der Parque de la Lloca laden zu Spaziergängen und Entspannung ein. Für Naturliebhaber bietet die Umgebung zahlreiche Wanderwege und Aussichtspunkte mit Blick auf die Berge der Region.