Canals liegt im Landesinneren der Region Valencia, etwa 70 Kilometer südwestlich der Stadt Valencia. Die Stadt befindet sich in einer fruchtbaren Ebene, umgeben von den sanften Hügeln der Serra Grossa. Der Fluss Cànyoles durchquert das Gebiet und trägt zum landwirtschaftlichen Reichtum bei.
In unmittelbarer Nähe liegt die historische Stadt Xàtiva, nur 10 Autominuten entfernt. Die Mittelmeerküste mit ihren beliebten Stränden ist in weniger als einer Stunde erreichbar, was Tagesausflüge ans Meer möglich macht.
Das Klima ist typisch mediterran mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern. Die angenehmsten Reisezeiten sind Frühling und Herbst, wenn Temperaturen moderat sind und zahlreiche Feste stattfinden.