Die Küche von Canals ist bodenständig und stark von der valencianischen Esskultur geprägt. Besonders beliebt ist die Paella – in traditionellen Varianten mit Huhn, Kaninchen oder Gemüse. Auch der „Arròs al Forn“ (gebackener Reis) ist eine lokale Spezialität.
Süßspeisen wie „Coques de Llanda“ (Blechkuchen) oder „Orelletes“ (frittierte Teigfladen) werden häufig zu Festzeiten angeboten. Das lokale Olivenöl ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte und wird in hoher Qualität produziert.
Auf lokalen Wochenmärkten kann man frisches Obst, Gemüse und Spezialitäten kaufen. Kleine Restaurants und Familienbetriebe bieten authentische Menüs und machen die regionale Esskultur für Besucher erlebbar.