Die Wirtschaft von Carlet ist stark von der Landwirtschaft geprägt. Der Anbau von Zitrusfrüchten – insbesondere Orangen und Mandarinen – bildet das wirtschaftliche Rückgrat der Region. Auch Gemüse- und Obstanbau sowie Weinproduktion spielen eine wichtige Rolle.
Zahlreiche landwirtschaftliche Genossenschaften und kleine Produzenten verarbeiten lokale Produkte zu hochwertigen Lebensmitteln wie Marmeladen, Ölen und eingelegtem Gemüse. Diese Produkte werden auf Märkten verkauft oder exportiert und sind auch für Touristen ein Genuss.
Der Dienstleistungssektor wächst stetig, insbesondere im Bereich Tourismus, Gastronomie und Einzelhandel. Initiativen zur Förderung des ländlichen Tourismus und des Kulturtourismus schaffen neue Chancen für lokale Unternehmen. Auch die Ausbildung in nachhaltiger Landwirtschaft und die Zusammenarbeit mit Universitäten fördern Innovation.