Die Wirtschaft Catarrojas basiert traditionell auf der Landwirtschaft, insbesondere dem Reisanbau, der durch die Nähe zum Albufera-Feuchtgebiet begünstigt wird. Auch Fischerei spielte lange eine wichtige Rolle, hat aber heute eher touristische als wirtschaftliche Bedeutung.
In den letzten Jahrzehnten hat sich die Stadt auch industriell entwickelt. Kleine und mittelständische Unternehmen in den Bereichen Logistik, Produktion und Dienstleistungen bilden heute eine wichtige wirtschaftliche Grundlage. Die Nähe zu Valencia fördert zudem den Zuzug von Firmen, die von der strategischen Lage profitieren.
Lokale Produkte wie Reis, Olivenöl, frisches Gemüse und handwerkliche Erzeugnisse werden über Wochenmärkte und Kooperativen angeboten. Diese sorgen nicht nur für wirtschaftliche Stabilität, sondern auch für einen starken Bezug zur Region und zur Nachhaltigkeit.