Die Ursprünge Gandías reichen bis in die Römerzeit zurück, als die Region ein landwirtschaftlich genutztes Siedlungsgebiet war. Später war sie unter maurischer Herrschaft ein wichtiger Ort, bis die christliche Rückeroberung im 13. Jahrhundert erfolgte.
Ein bedeutendes Kapitel in der Geschichte der Stadt begann mit der Familie Borja (auch bekannt als Borgia), die im 15. Jahrhundert das Herzogtum Gandía erhielt. Rodrigo Borja, der spätere Papst Alexander VI., wurde hier geboren. Der prächtige Palau Ducal dels Borja erinnert noch heute an diese glanzvolle Epoche.
Gandía ist stolz auf ihre kulturellen Feste, insbesondere auf die Semana Santa (Karwoche), die mit beeindruckenden Prozessionen begangen wird. Weitere kulturelle Höhepunkte sind die Fira i Festes de Gandía im Oktober und zahlreiche traditionelle Veranstaltungen, bei denen Musik, Tanz und Gastronomie im Mittelpunkt stehen.