Die Gastronomie Godellas ist eng mit der valencianischen Küche verbunden, wobei traditionelle Rezepte und frische Zutaten aus der Huerta eine zentrale Rolle spielen. Die berühmte Paella – klassisch mit Kaninchen, Huhn und grünen Bohnen – wird hier nach alten Familienrezepten zubereitet und häufig bei Festen im Freien serviert.
Ebenso beliebt sind Gerichte wie „Fideuà“ (eine Art Nudelpaella mit Meeresfrüchten), „Arròs al forn“ (Reis aus dem Ofen) und „Esgarraet“ (marinierter Paprika mit Stockfisch). Als erfrischendes Getränk darf die „Horchata de Chufa“ nicht fehlen – ein süßes Erfrischungsgetränk aus Erdmandeln, das besonders im Sommer in den örtlichen Cafés genossen wird.
Gourmets können in Godella sowohl traditionelle Tavernen als auch kreative Bistros entdecken, die moderne Interpretationen lokaler Speisen bieten. Die Stadt organisiert regelmäßig gastronomische Veranstaltungen und Märkte, auf denen lokale Produkte, Weine und Spezialitäten verkostet werden können.