Die Küche von La Eliana ist typisch für die Region Valencia – mit einer Vorliebe für Reisgerichte, frische Zutaten und saisonale Produkte. Die Paella Valenciana, zubereitet mit Huhn, Kaninchen, grünen Bohnen und Safran, ist der Klassiker schlechthin. Weitere Spezialitäten sind Fideuà (eine Art Paella mit Nudeln), Arroz al Horno und zahlreiche Tapas-Variationen.
Frische Orangen, Mandeln und Artischocken aus der Umgebung finden ebenfalls regelmäßig ihren Weg auf die Speisekarten. Beliebte Süßspeisen sind Horchata de Chufa (ein erfrischendes Getränk aus Erdmandeln) sowie Pastissets, kleine mit Süßkartoffel oder Mandeln gefüllte Teigtaschen.
In La Eliana gibt es zahlreiche Restaurants und Bars, die traditionelle Küche mit modernen Akzenten kombinieren. Lokale Gastronomen veranstalten regelmäßig Themenabende, Degustationen oder nehmen an gastronomischen Wochen teil – eine tolle Gelegenheit, die kulinarische Vielfalt der Region zu entdecken.