Die Küche in Manises spiegelt die kulinarische Vielfalt der Region Valencia wider – mit einem starken Fokus auf Reisgerichte, frische Zutaten und traditionelle Zubereitungsmethoden. Die Paella, in ihren vielen Varianten, ist natürlich das bekannteste Gericht, aber auch „Fideuà“ (eine Art Paella mit Nudeln) und „Arroz al Horno“ (Reis aus dem Ofen) sind beliebt.
Neben herzhaften Gerichten bietet die Region auch viele süße Spezialitäten, etwa „Buñuelos“ (frittierte Teigbällchen) und Mandelgebäck. Frische Produkte findet man auf dem Wochenmarkt von Manises oder in den vielen kleinen Läden, die lokale Spezialitäten verkaufen.
Empfehlenswerte Restaurants wie das „La Cerámica“ oder das „Restaurante Casa Guillermo“ servieren traditionelle Küche mit modernen Akzenten. Darüber hinaus gibt es regelmäßig gastronomische Wochen und Festivals, bei denen man sich durch das kulinarische Angebot der Region probieren kann.