Die Küche Olivas ist geprägt von mediterranen Aromen, frischen Zutaten und traditionellen Rezepten. Die berühmte Paella wird hier in vielen Varianten serviert – ob mit Meeresfrüchten, Huhn oder Gemüse. Ebenfalls beliebt sind Reisgerichte wie „arròs al forn“ (Ofenreis) oder „arròs amb fesols i naps“ (Reis mit Bohnen und Rüben).
Frischer Fisch, Garnelen, Tintenfisch und Muscheln stammen direkt aus dem Mittelmeer und werden oft gegrillt oder mit Knoblauch und Olivenöl zubereitet. Als Getränk wird gern ein lokaler Weißwein oder die valencianische Spezialität Horchata gereicht – ein süßes Getränk aus Erdmandeln.
Süßspeisen wie Pastissets (gefüllte Teigtaschen), Coca de Llanda (ein Blechkuchen) oder Panquemado sind typische Nachspeisen der Region. Beliebte Restaurants wie „El Lloc“, „Soqueta“ oder „El Pelut“ bieten eine authentische, hochwertige Küche, oft mit Blick aufs Meer oder in historischen Gebäuden.