Die Wirtschaft Olivas basiert hauptsächlich auf drei Säulen: Tourismus, Landwirtschaft und Dienstleistungen. Besonders der nachhaltige Tourismus erlebt in Oliva einen Aufschwung – mit Fokus auf Natur, Sport, Wellness und regionale Kultur.
Die Landwirtschaft spielt eine bedeutende Rolle: Orangen- und Olivenhaine sowie Reisanbau in den Feuchtgebieten prägen das Umland. Olivenöl, Honig und Mandeln sind typische Produkte der Region und werden lokal weiterverarbeitet. Auch der wöchentliche Markt ist ein Anziehungspunkt für Einheimische und Besucher.
Daneben entwickeln sich Dienstleistungen wie Gastronomie, Handwerk, Bauwesen und Eventmanagement stetig weiter. Oliva bietet ein günstiges Umfeld für kleine und mittelständische Unternehmen, die oft in Familienhand geführt werden und einen engen Bezug zur Region haben.